অপরাহ্ন, সোমবার, ৩১ মার্চ ২০২৫, ১৭ চৈত্র ১৪৩১ বঙ্গাব্দ , সরকার নিবন্ধিত নিউজ পোর্টাল
শিরোনাম :
Logo ব্যারিস্টার হাসান রাজিব এর পক্ষে ঈদের শুভেচ্ছা জানিয়েছেন দহগ্রাম যুবদল নেতা রাজ্জাক হোসেন রাজু Logo গত ২০ বছরে ঈদযাত্রা এত স্বস্তির হয়নি : সড়ক উপদেষ্টা Logo মহাখালী বাস টার্মিনাল পরিদর্শনে বিআরটিএ চেয়ারম্যান Logo ঈদযাত্রা নিরাপদ ও স্বাচ্ছন্দ্যময় করতে সায়দাবাদে বিআরটিএ’র মোবাইল কোর্ট অভিযান Logo এবারের ঈদযাত্রা স্বস্তিদায়ক ও নিরাপদ করতে আমাদের প্রচেষ্টা অব্যাহত থাকবে – মোঃ এহছানুল হক Logo লালমনিরহাটে কোচিং সেন্টারের নামে একাধিক মেয়েকে ধর্ষণ ও ভিডিও ধারণ করে প্রতারণা করা সেই কোচিং শিক্ষক গ্রেফতার Logo তাড়াশে সড়ক দুর্ঘটনায় চাচা ভাতিজার মৃত্যু Logo মুক্তিযুদ্ধের স্মৃতিমঞ্চে স্থাপিত ম্যুরাল কাপড় দিয়ে ঢেকে দেওয়া হলো Logo দাদন ব্যবসায়ীর ভয়ে ঘর ছাড়া চা বিক্রেতা সুদ আসলে পরিশোধ করেও আসামী Logo লালমনিরহাট শাখা ফুলকুঁড়ি সদস্য, চৌকস ভাইয়াদের অংশগ্রহণে এক মনোমুগ্ধকর ইফতার অনুষ্ঠান

কুষ্টিয়ায় কলাই রুটি বিক্রির ধুম

খেতে সুস্বাদু-তাই কুষ্টিয়া অঞ্চলে খুবই জনপ্রিয় কলাইয়ের রুটি। শীত মৌসুমে এ জেলার দৌলতপুর, মিরপুর ও ভেড়ামারা উপজেলার হাঁটবাজারে গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যবাহী কলাইয়ের রুটি বিক্রির ধুম পড়ে। এবারও তার ব্যত্যয় ঘটেনি। কুষ্টিয়ার বিভিন্ন হাটবাজারে চলছে এ রুটি বিক্রির ধুম।

কুষ্টিয়া অঞ্চলের জনপ্রিয় কলাই রুটি বিক্রি করে অনেক নারীর জীবন-জীবিকার জন্য নতুন দিগন্ত সৃষ্টি করেছে। তারা সন্ধ্যা থেকে গভীর রাত পর্যন্ত রুটি বিক্রি করেন।

ব্যবসায়ী আমেনা খাতুন জানান, কলাই রুটি খেতে সবজি লাগে না। চিনি, গুড়, কিংবা মিষ্টিও লাগে না। প্রয়োজন হয় না গোশতেরও। স্রেফ তেল, লবণ ও মরিচ আর পিয়াজ দিয়ে তৈরি এ রুটি ঝাল দিয়ে খেতে হয়। রুটি ব্যবসায়ীর থালা বাসনেরও প্রয়োজন হয় না। ক্রেতারা রুটি হাতের উপর নিয়ে খেতে স্বাচ্ছন্দবোধ করেন। প্রতিদিন রাতে দুই থেকে তিন হাজার টাকা বিক্রি হয়। লাভ ও হয় ছয় সাতশ টাকা।

রাস্তার ধারে ফুটপাতে সামান্য চাটাইয়ের ছাউনির নিচে পর্দার আড়ালে ইটের ওপর কিংবা কাঠের পিড়িতে বসে খাওয়ার ব্যবস্থা। কেউ কেউ খোলা আকাশের নিচে বসে রুটি বিক্রি করে চলেছেন।

রোমেলা বানু জানান, ভদ্রলোকদেও ও কম পছন্দ নয় কলাইয়ের রুটি। তবে তারা তো ফুটপাতে এসে বসতে পারে না। পিয়ন বা গার্ডদের মাধ্যমে কিনে নেন।

কালাইয়েল রুটি বানানোর কৌশল সম্পর্কে হাসিনা বানু ও রোকশানা বেগমের কাছে জানতে চাওয়া হয়। তারা হাসতে হাসতে বলেন, শুধু কলাইয়ের রুটি খেতে ভালো লাগে না। তিতকুটে ও কষ্টা লাগে। সেজন্য চাল ও গমের আটা মেশাতে হয়। পরিমাণ মতো লবণ ও পানি দিয়ে আটা মাখিয়ে তৈরি করা হয় আসল কাজ। মাখানো কাজটি যত ভালো হবে রুটি হবে তত ভালো ও সুস্বাদু।

তারা জানান, কলাইয়ের রুটি হয় আয়তনে বড় বড় এবং বেশ পুরো। সে কারণে রুটি সেকার বিষয়টি খুব গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিদিন বিকেল থেকে গভীর রাত পর্যন্ত রুটি জমজমাট বিক্রি হয়। প্রতিটি রুটি ২০ টাকা। অর্ডার দিলে ২৫টাকা পিস।

Tag :
জনপ্রিয় সংবাদ

ব্যারিস্টার হাসান রাজিব এর পক্ষে ঈদের শুভেচ্ছা জানিয়েছেন দহগ্রাম যুবদল নেতা রাজ্জাক হোসেন রাজু

কুষ্টিয়ায় কলাই রুটি বিক্রির ধুম

আপডেট টাইম : ০৪:৩৮:১৫ অপরাহ্ন, সোমবার, ২৫ ডিসেম্বর ২০১৭

খেতে সুস্বাদু-তাই কুষ্টিয়া অঞ্চলে খুবই জনপ্রিয় কলাইয়ের রুটি। শীত মৌসুমে এ জেলার দৌলতপুর, মিরপুর ও ভেড়ামারা উপজেলার হাঁটবাজারে গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যবাহী কলাইয়ের রুটি বিক্রির ধুম পড়ে। এবারও তার ব্যত্যয় ঘটেনি। কুষ্টিয়ার বিভিন্ন হাটবাজারে চলছে এ রুটি বিক্রির ধুম।

কুষ্টিয়া অঞ্চলের জনপ্রিয় কলাই রুটি বিক্রি করে অনেক নারীর জীবন-জীবিকার জন্য নতুন দিগন্ত সৃষ্টি করেছে। তারা সন্ধ্যা থেকে গভীর রাত পর্যন্ত রুটি বিক্রি করেন।

ব্যবসায়ী আমেনা খাতুন জানান, কলাই রুটি খেতে সবজি লাগে না। চিনি, গুড়, কিংবা মিষ্টিও লাগে না। প্রয়োজন হয় না গোশতেরও। স্রেফ তেল, লবণ ও মরিচ আর পিয়াজ দিয়ে তৈরি এ রুটি ঝাল দিয়ে খেতে হয়। রুটি ব্যবসায়ীর থালা বাসনেরও প্রয়োজন হয় না। ক্রেতারা রুটি হাতের উপর নিয়ে খেতে স্বাচ্ছন্দবোধ করেন। প্রতিদিন রাতে দুই থেকে তিন হাজার টাকা বিক্রি হয়। লাভ ও হয় ছয় সাতশ টাকা।

রাস্তার ধারে ফুটপাতে সামান্য চাটাইয়ের ছাউনির নিচে পর্দার আড়ালে ইটের ওপর কিংবা কাঠের পিড়িতে বসে খাওয়ার ব্যবস্থা। কেউ কেউ খোলা আকাশের নিচে বসে রুটি বিক্রি করে চলেছেন।

রোমেলা বানু জানান, ভদ্রলোকদেও ও কম পছন্দ নয় কলাইয়ের রুটি। তবে তারা তো ফুটপাতে এসে বসতে পারে না। পিয়ন বা গার্ডদের মাধ্যমে কিনে নেন।

কালাইয়েল রুটি বানানোর কৌশল সম্পর্কে হাসিনা বানু ও রোকশানা বেগমের কাছে জানতে চাওয়া হয়। তারা হাসতে হাসতে বলেন, শুধু কলাইয়ের রুটি খেতে ভালো লাগে না। তিতকুটে ও কষ্টা লাগে। সেজন্য চাল ও গমের আটা মেশাতে হয়। পরিমাণ মতো লবণ ও পানি দিয়ে আটা মাখিয়ে তৈরি করা হয় আসল কাজ। মাখানো কাজটি যত ভালো হবে রুটি হবে তত ভালো ও সুস্বাদু।

তারা জানান, কলাইয়ের রুটি হয় আয়তনে বড় বড় এবং বেশ পুরো। সে কারণে রুটি সেকার বিষয়টি খুব গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিদিন বিকেল থেকে গভীর রাত পর্যন্ত রুটি জমজমাট বিক্রি হয়। প্রতিটি রুটি ২০ টাকা। অর্ডার দিলে ২৫টাকা পিস।